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天心岩肉桂特点老茶(天心岩肉桂的特点)

 峨蕊  2022-07-11  153  0

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

今儿这篇文章,想和茶友们聊聊肉桂。

说到肉桂,先要说说它的出生地。

武夷山三十六峰、九十九岩均有产茶,由于地形错综复杂,茶农利用岩隙、深坑、山凹、坡地、幽谷、盆地等奇异地形砌筑成园。

相同的品种不同的山场因其种植地貌、土壤、日照时间、湿度、水分、周围植被等诸多差异,制成茶后形成不同的山场风韵。

在这些不同产区的综合作用下,岩茶的“山场说”应运而生。

尤其是遇上目前热度最高的肉桂茶,山场之说变得更加玄妙。

为啥要说肉桂呢?

简单!

因为肉桂=肉贵。

要村姑陈说,肉桂能够跻身成为岩茶中的当家花旦,可不是运气好,而是本身有个性。

首先,肉桂它香!在岩茶圈,可是有着“香不过肉桂”的霸气美称呢;

其次,肉桂产量稳定、好养活。

最后,肉桂相对来说稳定,后期加工可以保证品质的一贯性。

现在不少岩茶山场,可是把一些低产、形状不稳定、表现不够突出的品种茶给铲了,统统种植上高产、高价格的肉桂茶。

这就是市场因素直接作用的结果,既然现在肉桂这么流行,作为茶界的弄潮儿,我们怎么能不好好了解一下呢。

尤其是牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等知名传统正岩山场的茶,更是深深地吸引我们的眼球,喝过这些肉桂才能真切明白,何为“惊为天人”。

但有些茶友也纳闷了,这同样是肉桂,牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂有啥区别,怎么喝得出来呢?

要想喝懂这些肉桂“爆款”,肚子里没点墨水和存货怎么能行!了解牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂,从山场开始。

《2》

首先,我们先要了解这3款肉桂的出生地,牛栏坑、马头岩、天心岩。

1、牛栏坑山场的特点

牛栏坑在天心寺东北边,北斗峰与曼陀峰的南麓,海拨238m

牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间,其左右为陡峭的岩壁,其间有溪水潺潺。

实地走访过牛栏坑,定会被两侧高耸的山岩所震撼。这是大自然鬼斧神工制作,好像这座山头,从正中间被一把斧头劈开,呈现为“V”字型。

而肉桂、水仙等岩茶,就种植在这谷底,接受日照,为谷底的水流所滋润着。

正式因为这种独特的地形和地貌,造就了牛栏坑岩茶的特点。

牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短,为茶树生长提供良好环境,为牛栏坑肉桂的品质共了有利保障。至于牛栏坑肉桂具体品质如何,下文细表。

2、马头岩山场的特点

马头岩是武夷山一景区范围,当地肉桂为主,是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。

武夷山马头岩,因岩石形似马头而得名,海拔425米,相对高度83米。

旁有磊石岩,像五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。

北有三花峰,似三朵盛开的巨花。

附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。

北可至天心,南可达天游,东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。

东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区(九龍窠)。

马头岩的地势相对来说比较平阔,好像把一座山的山头给铲平一般,然后种植上各种岩茶,马头岩山场的品种,可是十分丰富的,水仙肉桂是常有品种,还有一些小品种茶也出自其中。

马头岩山场的最大特点,在于日照时间长,茶友们可别小看这日照时间,对肉桂的整体品质影响深远。

3、天心岩山场的特点

天心岩在武夷山东北部,据说这里是全武夷山的中心,就如同天之枢极,故得名“天心”。据山志记载:全山百二十里度之,是峰居其中央,犹天之枢极,故曰天心。

山北著名的名胜古迹,如流香涧、玉柱峰、慧苑、鹰嘴岩、水帘洞、杜辖岩、马头岩等都在它的周围。

岩下有寺,初名山心永乐庵,明嘉靖七年(公元1528年)改名天心庵,清代改名永乐禅寺。楼阁嵯峨,是全山最大的寺院之一。

天心岩的地理位置,可谓“众星拱月”。

《3》

不同的地理环境(也称之为山场),即便是同一种肉桂茶树,最后的品质特点也有很大不同。

若是要将3种茶进行对比,怕是永远都得不出答案。

每一个山场都有小气候的不同,在大的山场当中,又有小山场,如马头岩肉桂这个山场之中,又有不少的小山场,如桃树窠、猫儿石、开山坪等,每一种茶又有不同的特点。

同样是马头岩肉桂,桃树窠产的肉桂除了会带有典型的桂皮香之外,还会带有浅浅的花香,仿佛是因为出身地是桃树窠,仿佛自身就带有香气。

人面桃花相映红。

是以,要在这3个山场产的肉桂中一较高下,难!

但因为山场的不同,让3款肉桂具有了截然不同的个性,个性鲜明。

同样是写诗、写词,还有婉约派和豪放派,还有花间词派。试想一下,你能在这3种流派中找到最好的一类吗?

这可是几个世纪都得不到的答案。

言归正传,这3种肉桂有何特点?

《4》

1、牛栏坑肉桂的品质特点

牛栏坑肉桂的特点:温柔、桂皮香坚挺、茶汤醇厚、汤水顺滑

牛栏坑,整体属于坑涧地貌,在此生长的肉桂,香气上少了霸道,多了一丝温柔内敛。

喝牛栏坑肉桂时,心里感受到的不是肉桂的霸道,而是它的温柔。仿佛此刻,以江山为重的君王,遇到一心爱女子,也会有一丝丝的心动,也会展现少有的温柔。

牛栏坑肉桂的茶香,是温柔的,它的汤水,是轻盈的、柔和的。细细啜饮茶汤,桂皮香很挺直,能够直接给你的味蕾一次奇妙的体验。

好像泡在茶汤里的舌头,每一个触点,都感受到了肉桂的桂皮香。

咽下后,口腔中还能体会到一些清凉之感,又有些像吃过青椒后,留下的一丝辛辣。

《5》

2、马头岩肉桂的品质特点

马头岩肉桂的特点:张扬、霸气、尖锐、猛烈、有掠夺性

与牛栏坑肉桂大有不同,马头岩肉桂是属于性格刚猛的类似,是一个粗犷的将军,茶香间尽显豪迈。尤其是向阳处种植的肉桂,犹如张飞,长板桥一喝,将夏侯杰震下马来。

喝马头岩肉桂,就像小时候吃的跳跳糖,含在嘴里,它会炸裂,会给口腔别开生面的刺激感。

马头岩肉桂便是如此,它的桂皮香,不等细啜就开始在口腔中炸裂,像是一只狼,凶猛的很。

马头岩整体的品质以刚猛为主,倘若是一些窠、坑、涧里的茶,相对来说也会柔和一些。

如桃树窠肉桂,同样是属于马头岩的山场,但它的香气相对而言比较缓和,不刺激,锋芒有所收敛。

同时还会带有花香,汤水柔和,醇滑,有点像霸道总裁。

《6》

3、天心岩肉桂的品质特点

天心岩肉桂的特点:桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜

天心岩,拥有一个得天独厚的地理位置。是正岩山场的中心,有着其他山场所没有的高贵感。

在天心岩,有一座天心永乐禅寺,似乎种植在这里的肉桂,整日得以熏陶,性格也变得沉稳,刚柔并济。

天心岩肉桂,最大的特点在于它的桂皮香十分稳当。

第一冲,汤水就带着饱满之感,是浓厚的,是醇滑的,是柔和的,是细腻,同时又是有些霸道的。还会带有一丝丝的花香,足以让我们惊喜。

随着冲泡次数的递增,茶汤的醇厚感在不断地加强。

沉稳的桂皮香,一直持续到最后,中间还会有花香出现,香气变化多。

前调,是桂皮香;中调,是桂花香;尾调,是丛味。

含一口茶汤在嘴里,久久地醉了。

咽下后,桂皮香依旧牢牢地停在口腔里,经久不散。

《7》

这就是3款肉桂的特点。它们之间,只有品质特点的不同,没有品质好坏、高下之分。

现在的茶圈,马头岩肉桂和牛栏坑肉桂齐名。是岩茶中知名度最高的茶,价格也十分客观。

相对而言,天心岩等山场的肉桂,知名度就稍欠一些?难道是这些山场的品质不好吗?

非也!

天心岩肉桂的品质,丝毫不逊色于牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

若是要说到天心岩肉桂唯一的劣势,那就是它的山场太小了,产量有限。

普通茶友,大多数时间还是接触到一些高知名度的山场,自然会忽略其他的山场。

但识货的茶友,也会像村姑陈一般,沉醉在它们各自的风骨当中。

英雄莫问出处。

只要是品质好的肉桂,终有一天会被更多的茶叶爱好者所发现,所喜欢,所推广。

小阑红芍药,已抽簪。

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